O convidado para o mês de maio é Louis Anjos, do Al Sud, e focar-se-á no atum regional
O evento “12 Chefs 12 Meses”, do Chef Júlio Pereira, receberá no restaurante KAMPO o Chef Louis Anjos, do restaurante Al Sud, premiado com 1 Estrela Michelin. Na edição do mês de maio deste evento, a realizar-se no dia 27 de maio, o produto-estrela será o atum, um dos maiores símbolos da gastronomia madeirense e que reflete a cultura e arte piscatória que remonta aos primórdios da região da Madeira.
Os chefs irão destacar o atum-rabilho e patudo, duas das cinco espécies que habitam o arquipélago da Madeira. A pesca sazonal do atum é permitida entre abril e outubro na Madeira, sendo que a sua captura é realizada através de uma frota artesanal de cerca de 75 atuneiros, com recurso ao sistema tradicional de “salto e vara”, com isco vivo, o que apenas permite a captura de um atum de cada vez, garantindo-se assim a sustentabilidade do ecossistema marinho do arquipélago e, ainda, a redução da pegada ecológica, quando comparada com os tradicionais métodos de redes de cerco e emalhar.
Segundo o Chef Júlio Pereira, o Chef Louis Anjos “conhecido pelo seu trabalho de excelência com ingredientes e sabores regionais, irá dar a conhecer o sabor e textura únicos do atum”, num evento que procura “promover e valorizar a região” e “consolidar a Madeira enquanto destino de turismo gastronómico de excelência”, ponto este que é reconhecido ao Chef Júlio Pereira pelo Chef Louis Anjos, que diz que “cozinhar é partilhar e é uma honra fazê-lo com um colega e amigo cuja paixão e dedicação à valorização da Região da Madeira são incansáveis”. O chef, natural de Minde, referiu ainda que aceitou “com grande entusiasmo esta oportunidade […] de poder conhecer e saber mais sobre a Madeira” e que está “muito feliz de fazermos brilhar um produto de excelência e multifacetado como o atum”.
O almoço decorrerá no sábado, dia 27 de maio, tendo o seu início pelas 13:00 e contando com um menu de 6 momentos por 65€ por pessoa, com bebidas incluídas.
