A iniciativa do restaurante com uma estrela Michelin é uma estreia absoluta na Madeira
O William Restaurant, o restaurante galardoado com 1 Estrela Michelin do Reid’s Palace, a Belmond Hotel, introduziu em 2025 uma novidade de conceito gastronómico na Madeira: um pairing não alcoólico, da autoria do Chef Executivo Criativo do Reid’s Palace, José Diogo Costa. Esta iniciativa tem como objetivos aliar a sustentabilidade à inclusão daqueles que não podem ou optam por não consumir bebidas alcoólicas.
Neste caso, por sustentabilidade, entenda-se que o Chef José Diogo Costa se orientou pela filosofia do desperdício zero para criar o pairing não alcoólico a partir de ingredientes reaproveitados do Reid’s Palace, como a batata-doce ou soro de leite, procurando a “perfeita união entre criatividade e consciência, onde cada bebida conta uma história e reflete o nosso compromisso com a excelência e o respeito pelos ingredientes”, segundo o próprio.
Este menu de pairing inclui, entre outras bebidas, kombucha personalizada, kwass sem álcool feito de pão reaproveitado e bebidas lacto-fermentadas tendo por base soro de leite, bebidas estes que, além das vantagens já mencionadas, promovem a saúde e o bem-estar, complementando assim a proposta gastronómica do William Restaurant de acordo com os seus valores fundamentais.
Para mais informações ou reservas, poderá contactar o número +351 291 717 171, ou e-mail O endereço de e-mail address está sendo protegido de spambots. Você precisa ativar o JavaScript enabled para vê-lo. .
